Si eres de fuera y alguien te invita a almorzar a las diez de la mañana, no es una errata. Aquí el almuerzo es una comida propia, con sus reglas.
No es un desayuno tardío
El almuerzo valenciano se hace entre las 9:30 y las 11:30 y es una comida en toda regla: bocadillo grande, algo para picar y bebida. No es café con una tostada.
Viene de la huerta y de la obra. Quien empieza a trabajar a las seis de la mañana no aguanta hasta las dos, así que a media mañana se para de verdad. La costumbre se quedó y hoy la mantiene todo el mundo, trabaje donde trabaje.
Las cuatro partes de un almuerzo como Dios manda
- La entrà — cacaus, altramuces, olivas y patatas fritas mientras se hace el bocadillo.
- El bocadillo — el protagonista. De magro con tomate, de sepia, de calamares, de chivito.
- La beguda — cerveza, vino con gaseosa o refresco. Sin complejos, que son las diez.
- El cremaet — café con licor para cerrar. Opcional, pero el que lo pide sabe lo que hace.
El bocadillo manda
Aquí no hay medias tintas: el bocadillo de almuerzo es de pan de barra y va lleno. Los que más salen son el magro con tomate, el de sepia a la plancha y el chivito, que lleva lomo o pollo, bacon, queso, lechuga, tomate y huevo frito.
En los últimos años se ha colado también el taco francés, que es la versión joven de lo mismo: carne, patatas fritas dentro y queso fundido, todo prensado a la plancha.
Por qué abrimos a las 7:45
Porque el almuerzo de verdad empieza pronto. Quien entra a trabajar a las siete quiere parar a las nueve y media, no a las once. Abrimos a las 7:45 todos los días para que el bocadillo esté hecho cuando pases.
Preguntas frecuentes
¿A qué hora se almuerza en Valencia?
Entre las 9:30 y las 11:30, aunque en obras y polígonos empieza antes, sobre las 8:30. Nosotros abrimos a las 7:45 justo por eso.
¿Qué diferencia hay entre almorzar y desayunar?
El desayuno es café y algo dulce a primera hora. El almuerzo valenciano es una comida de verdad a media mañana: bocadillo grande, cacaus, olivas y bebida.
¿Qué se pide en un almuerzo valenciano?
Bocadillo de lo que sea —magro con tomate, sepia, chivito, calamares—, con cacahuetes, altramuces y aceitunas para picar, y cerveza, vino con gaseosa o refresco.
¿El almuerzo lleva postre?
Lo clásico es cremaet, un café con licor. Muchos lo cierran con eso y ya no comen hasta la noche.
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