La medida clásica es de 80 a 100 g de arroz crudo por persona si la paella es plato único, y algo menos, 60-80 g, si antes hay entrantes. Ya cocinada, eso son unos 350-450 g de paella por persona, así que 1 kg de paella da para 2-3 personas como plato único o 3-4 con entrantes.
Cuánto arroz por persona para una paella
En casa se mide en crudo, que es lo que echas a la paellera. Estas son las cantidades que usa casi todo el mundo:
- Plato único, con buen apetito: 100 g de arroz crudo por persona.
- Plato único, comida normal: 80-90 g por persona.
- Con entrantes o segundo plato: 60-80 g por persona.
- Niños: más o menos la mitad que un adulto.
El arroz absorbe caldo y, más o menos, multiplica su peso por dos y medio o tres al cocerse. Súmale la carne, las verduras o el marisco y por eso una ración servida pesa bastante más que el arroz crudo que lleva.
¿Cuántas personas comen con 1 kg de paella?
Hablamos de paella ya hecha, con sus tropezones. Una ración generosa de plato único ronda los 400-450 g; con entrantes, basta con 250-300 g.
- Como plato único: 1 kg da para 2 personas con hambre o 3 de comer normal.
- Con entrantes en la mesa: 1 kg da para 3-4 personas.
Y al revés: 1 kg de arroz crudo da una paella para unas 10-12 personas como plato único, o para 13-15 si hay entrantes.
Tabla: cuánta paella por comensales
Cantidades aproximadas. El arroz crudo es lo que echas; la paella cocinada, lo que acaba en la mesa.
| Comensales | Arroz crudo (plato único) | Arroz crudo (con entrantes) | Paella cocinada (plato único) |
|---|---|---|---|
| 2 | 160-200 g | 120-160 g | 700-900 g |
| 4 | 320-400 g | 240-320 g | 1,4-1,8 kg |
| 6 | 480-600 g | 360-480 g | 2,1-2,7 kg |
| 8 | 640-800 g | 480-640 g | 2,8-3,6 kg |
| 10 | 800 g-1 kg | 600-800 g | 3,5-4,5 kg |
Plato único o con entrantes: lo que cambia
La cantidad de paella depende más de lo que hay alrededor que del número de personas.
Si la paella es toda la comida
Ve a la parte alta de la tabla. Mejor que sobre un poco a quedarse corto, y el arroz sobrante se aprovecha al día siguiente.
Si hay entrantes
Unas croquetas, unas bravas o una ensalada quitan mucha hambre. Con dos o tres entrantes para compartir, baja a 60-80 g de arroz crudo por persona.
Si es de marisco, senyoret o arroz negro
Son arroces con menos tropezón que la valenciana, que lleva carne y verdura. Llenan algo menos por ración, así que con plato único conviene no quedarse corto.
Otros detalles que cambian la cantidad
- La hora: a mediodía se come más arroz que por la noche. Para cenar, tira a la parte baja.
- Quién come: no es lo mismo una comida con adolescentes que con gente mayor. Ajusta por la mesa real, no por el número de sillas.
- El postre y la sobremesa: si hay postre contundente, puedes quitar 10 g por persona sin que nadie lo note.
- El grosor de la capa: en paella, el arroz va en capa fina. Si echas más arroz del que cabe en tu paellera, no sale mejor: sale apelmazado. Mejor dos paelleras que una llena a rebosar.
Si dudas, redondea hacia arriba. La paella que sobra se guarda en la nevera y se come al día siguiente.
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Cómo se traduce a nuestras raciones
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| Sois | Plato único | Con entrantes |
|---|---|---|
| 1 | 1 ración | 1 ración (sobra un poco) |
| 2 | 2 raciones | 1 ración + 6 croquetas |
| 4 | 3-4 raciones | 2 raciones + 10 croquetas |
| 6 | 5-6 raciones | 3 raciones + pollo asado entero |
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Preguntas frecuentes
¿Cuántas personas comen con 1 kg de paella?
De paella ya cocinada, 2-3 personas si es plato único y 3-4 si hay entrantes. Una ración de plato único ronda los 400-450 g.
¿Cuánto arroz por persona para una paella?
Entre 80 y 100 g de arroz crudo por persona si es plato único. Con entrantes, 60-80 g es suficiente.
¿Cuánto arroz para una paella de 4 personas?
Unos 320-400 g de arroz crudo como plato único, o 240-320 g si hay entrantes.
¿Para cuántos es una ración de paella para llevar de 500-600 g?
Para una persona con buen apetito como plato único, o para dos si hay algo más en la mesa, como croquetas o pollo asado.